Alubias blancas con almejas

Un rico y calentito plato de alubias blancas o judías con almejas frescas, aderezadas con especias como pimentón, laurel, perejil, tomillo, etc.

Receta de alubias blancas con almejas

Ingredientes para preparar alubias blancas con almejas

  • 1/2 kg. de alubias blancas
  • 1/2 kg. de almejas frescas
  • 1/4 kg. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 puñadito de pimienta en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo preparar alubias blancas con almejas?

  • Sabemos que para preparar las alubias es imprescindible que estas estén hidratadas. Por ello, el día antes las ponemos en remojo con agua templada. El tiempo de remojo de las alubias dependerá del tipo y del tamaño de éstas. Por ejemplo, las judías de la granja judías de la granja (las más grandes), las tendríamos 24 horas en agua; mientras que una alubia blanca pequeña estará bien inflada e hidratada en 8 horas.
  • Las almejas también las sumergiremos en agua de mar (o bien en agua con un puñadito de sal gruesa) durante una hora o dos, para que suelten la arenilla que llevan. Luego se lavan bien, y ya podemos ponernos a cocinar las judías.
  • Escurrimos las judías y las colocamos en una cazuela cubiertas de agua fría. Ponemos la cazuela al fuego y cuando comience a hervir, lo cortamos con agua fría y dejamos que vuelvan a hervir.
  • Ahora añadimos las hierbas y granos de pimienta a la cazuela y cocemos hasta que la legumbre esté tierna. A continuación, sazonamos.
  • Continuamos sofriendo la cebolla y el ajo en una sartén con aceite a fuego suave. Antes de que tomen color, añadimos las almejas escurridas y un cucharón del agua de cocer las judías blancas. Tapamos y esperamos a que las almejas se abran. Seguidamente, espolvoreamos con el pimentón y removemos.
  • Finalmente, mezclamos las judías con las almejas, y dejamos hervir todo junto unos minutos. Por supuesto, las alubias blancas con almejas hay que tomarlas calientes, si se enfrían demasiado, no estarán ricas.
  • Foto orientativa: BocaDorada.
Nota del autor:

Para hacer estas judías con almejas, puedes elegir el tipo de alubia blanca que desees. Eso sí, para cocer las alubias debes tener en cuenta su tamaño para dejarlas más o menos tiempo al fuego.

Piensa también que para cocer las judías puedes usar la olla rápida. Ahorrarás tiempo aunque disminuirá su sabor.

Comentarios sobre alubias blancas con almejas

  • A mi esto de mezclar alubias con frutos del mar no me parece buena idea, pero según he estado viendo por internet es algo muy típico. Probaré la receta a ver qué tal me sale. Muchas gracias por ella.

    Comentario de ishemi el 04-05-2010