Alubias blancas con almejas

Un rico y calentito plato de alubias blancas o judías con almejas frescas, aderezadas con especias como pimentón, laurel, perejil, tomillo, etc.

Receta de alubias blancas con almejas

Ingredientes para preparar alubias blancas con almejas

  • 1/2 kg. de alubias blancas
  • 1/2 kg. de almejas frescas
  • 1/4 kg. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 puñadito de pimienta en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo preparar alubias blancas con almejas?

  • Sabemos que para preparar las alubias es imprescindible que estas estén re-hidratadas. Por ello, el día antes las ponemos en remojo con agua templada. El tiempo de remojo de las alubias dependerá del tipo y del tamaño de éstas. Por ejemplo, las judías de la granja judías de la granja (las más grandes), las tendríamos 24 horas en agua; mientras que una alubia blanca pequeña estará bien inflada e hidratada en 8 horas.
  • Las almejas también las sumergiremos en agua de mar (o bien en agua con un puñadito de sal gruesa) durante una hora o dos, para que suelten la arenilla que llevan. Luego se lavan bien, y ya podemos ponernos a cocinar las judías.
  • Escurrimos las judías y las colocamos en una cazuela cubiertas de agua fría. Ponemos la cazuela al fuego y cuando comience a hervir, lo cortamos con agua fría y dejamos que vuelvan a hervir.
  • Ahora añadimos las hierbas y granos de pimienta a la cazuela y cocemos hasta que la legumbre esté tierna. A continuación, sazonamos.
  • Continuamos sofriendo la cebolla y el ajo en una sartén con aceite a fuego suave. Antes de que tomen color, añadimos las almejas escurridas y un cucharón del agua de cocer las judías blancas. Tapamos y esperamos a que las almejas se abran. Seguidamente, espolvoreamos con el pimentón y removemos.
  • Finalmente, mezclamos las judías con las almejas, y dejamos hervir todo junto unos minutos. Por supuesto, las alubias blancas con almejas hay que tomarlas calientes, si se enfrían demasiado, no estarán ricas.
  • Foto orientativa: BocaDorada.
Nota del autor:

Para hacer estas judías con almejas, puedes elegir el tipo de alubia blanca que desees. Eso sí, para cocer las alubias debes tener en cuenta su tamaño para dejarlas más o menos tiempo al fuego.

Piensa también que para cocer las judías puedes usar la olla rápida. Ahorrarás tiempo aunque disminuirá su sabor.

Comentarios sobre alubias blancas con almejas

  • A mi esto de mezclar alubias con frutos del mar no me parece buena idea, pero según he estado viendo por internet es algo muy típico. Probaré la receta a ver qué tal me sale. Muchas gracias por ella.

    Comentario de ishemi el 04-05-2010